MARTINA FRANCA. La «focaccia a libro» di Sammichele di Bari è la regina dell’edizione 2015

Riconosciuta dal Ministero delle Politiche agricole, che celebra anche la «zampina» e il pomodoro numero uno in Italia dei fratelli monopolitani Lapietra. Da venerdì 26 a domenica 28 giugno presso la Masseria Mangiato

Semplice, perché fatta con ingredienti genuini. La focaccia a libro, prodotto gastronomico tipico della civiltà contadina, e per questo riconosciuta dal Ministero delle Politiche agricole, è la regina del Divingusto 2015 che, per tre giorni, riporta la cultura del bere e mangiar bene d’una volta nell’atmosfera di un’antica masseria, dove verrà rievocato il clima d’antan delle feste in campagna attraverso le eccellenze di Puglia, tra cui il pomodoro numero uno in Italia dei fratelli monopolitani Enzo e Lino Lapietra, premiati all’ultima esposizione berlinese Fruit Logistica.

Accadrà tutto nell’incantevole Masseria Mangiato di Martina Franca, sulla vecchia strada per Alberobello, da venerdì 26 a domenica 28 giugno (inizio ore 18 con accesso libero – info 080.430.11.50 e www.divingusto.it). Insomma, con il Puglia Food & Wine Festival ci sarà un interno weekend per riassaporare, in un contesto genuinamente autentico, la cucina pugliese d’un tempo. A partire proprio dalla «fecazze a livre» di Sammichele di Bari, il piccolo centro a pochi passi dal capoluogo di regione noto per le sue prelibatezze e alla settima edizione del Divingusto presente anche con la celebre zampina.

Eccellenze sulle quali si accenderanno i riflettori durante l’incontro su agroalimentare e turismo enogastronomico previsto nel corso della prima giornata, alle ore 21. Condotto dal giornalista Rai, Michele Peragine, prevede gli interventi del senatore Dario Stefàno, già assessore regionale alle Politiche agricole, dell’ex team manager della Ferrari in F1, Cesare Fiorio, da tempo imprenditore in Puglia nel settore dell’ospitalità, del sindaco di Sammichele di Bari, Filippo Boscia, e di altri rappresentanti istituzionali del territorio.

Al Divingusto 2015 si potrà addentare anche un’altra focaccia tipica, stavolta di Martina Franca, la «fcazz a jor d fuc» (a ora di fuoco), tra le tante ghiottonerie da forno di Puglia che caratterizzeranno il Divingusto, dove la faranno da padrone molti altri prodotti a chilometro zero, tra polpette di carne e di uova tipiche della valle d’Itria affogate nel sugo firmato Lapietra, e – ancora – salumi, golosità casearie e manicaretti della tradizione pasticciera, tutte leccornie rappresentate dalle più importanti aziende e dai migliori produttori del territorio.

Dunque, il Divingusto valorizza i sapori delle più genuine tipicità regionali attraverso l’antico modo di socializzare delle feste in campagna, tra riscoperte di antichi mestieri, tanta musica dal vivo, spazi creativi per i bambini, incontri tematici e percorsi benessere dedicati alle tecniche dello yoga.

Il Puglia Food & Wine Festival non rinuncia, infatti, alle contaminazioni tra filosofie diverse dello star bene con il cibo e intorno ai piatti della tradizione, con un’ampia offerta di vini, anche questi rigorosamente pugliesi, ospitati in una vera e propria enoteca. Dal tramonto a notte fonda, a Masseria Mangiato, con le degustazioni enogastronomiche si incontrano, infatti, il folk della Popular Band e le manipolazioni sonore di alcuni maghi della consolle, il timbro genuinamente popolare della fisarmonica e degli organetti, suonati dai giovani talenti della scuola di Marisa Conte, e il dubbing della club culture, la memoria dei campi e le tecniche orientali di rilassamento, le attività manuali d’un tempo e i laboratori scientifici per i più piccoli, che impareranno anche a preparare un tipico pranzo domenicale pugliese (le attività per i bambini richiedono la prenotazione al 3409616612), mentre all’interno di un’ideale galleria di antichi mestieri si potranno vedere all’opera, con un trebbiatore (che metterà in funzione una vecchia mietitrebbia), un fattore, due falegnami, due ricamatrici e, ancora, un arrotino, uno scalpellino, due cestaio, un ripara piatti, un mugnaio e un fabbro.

PROGRAMMA DIVINGUSTO 2015

Venerdì 26 giugno

ore 9.30-12.30 (kids)

Visita guidata alla Galleria d’arte naturalistica

Percorso sensoriale nel bosco di querce di Masseria Mangiato

Iscrizione obbligatoria, max 20 partecipanti (info 3409616612)

dalle ore 18 (food & wine)

Sapori di Puglia

Degustazioni di zampina e focaccia “a livre” (a libro) di Sammichele di Bari (tipicità riconosciuta dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali come “prodotto agroalimentare tradizionale”), pasta ai frutti di mare, polpette di carne, polpette di uova al sugo, tartufi, formaggio fritto, panzerotti, focaccia a “jor d fuc” e altri prodotti da forno di Puglia, panini con bombetta di Martina Franca, hamburger a Km0, selezione di carni arrosto, varietà di salumi, acquasale con pomodori, melanzane ripiene, verdure fritte in pastella, prodotti caseari, pettole e cazzatedde cegliesi, selezione di olio extravergine, pasticceria artigianale, pasticciotto leccese. (Aziende: Macelleria da Franco di Franco Marinelli, Panificio Spinelli, Associazione micologica Walter Zizzi, Caseificio Latte e Fieno, Sole di Puglia, Bari Anna, Pizzeria La Vecchia Lanterna, Eden Bar di Galatina, Pastificio Al Mattarello, La Brace Mobile, Salumificio Gianfrate, Fratelli Lapietra, Azienda Agricola Mangiobene)

Enoteca del Divingusto

Birre selezionate

dalle ore 18 (tradizioni)

Galleria di antichi mestieri

Saranno all’opera il trebbiatore Antonio Ruggieri, che metterà in funzione una vecchia mietitrebbia, un fattore dell’azienda agricola Mangiobene, i falegnami Giovanni Caramia e Francesco Simeone, le ricamatrici Rosa Cardone e Donata Bruno, l’arrotino Angelo Palmisano, lo scalpellino Pasquale Piccoli, i cestai Giuseppe Conte e Giacomo Abbracciavento, il ripara piatti Cosimo Conte, il mugnaio Cosimo Viesti e il fabbro Domenico Matarrese

dalle ore 18.00 (musica)

Suoni tradizionali

Popular Band

DjInPasta

set di alcuni funamboli della consolle in una zona della masseria esclusivamente dedicata alla pasta

Dj set

Contromano Project (Dj TonyLoco – Dj Cisky – PurpleP)

ore 18.00 (benessere)

Lezioni di Hatha Yoga

ore 19.00 (kids)

I colori del nutrimento

Tra scienza e arte dall’estrazione dei colori alla ricerca di coloranti artificiali, fino alla creazione di un dipinto

Iscrizione obbligatoria, max 20 partecipanti (info 3409616612)

Ore 19.30 (musica)

Giovani organettisti della scuola di Marisa Conte

Marilena Lorusso, Martina Gentile, Antonella Gentile, Andrea Caramia, Luca Sisto, Livio Perta, Stefano Palasciano, Francesco Silvestri, Antonio Corvace, Martino Palmisano

ore 19.45 (benessere)

Danza sulle musica delle cinque Energie

ore 20.30 (kids)

L’acqua

Esperimenti sulle proprietà e gli usi dell’acqua

Iscrizione obbligatoria, max 20 partecipanti (info 3409616612)

ore 21.00 (benessere)

lezione Yoga Soft e Yoga Nigra

ore 21.00 (incontri)

Agroalimentare e turismo enogastronomico

Intervengono il senatore Dario Stefano, già assessore regionale alle Politiche agricole, l’ex tema manager della Ferrari in F1, Cesare Fiorio, da tempo imprenditore in Puglia nel settore dell’ospitalità, Filippo Boscia, sindaco di Sammichele di Bari, città dall’importante tradizione gastronomica al centro del Divingusto 2015, e altri rappresentanti istituzionali del territorio.

Conduce il giornalista Rai, Michele Peragine.

Sabato 27 giugno

ore 9.30-12.30 (kids)

MiniManiPasta

Laboratorio scientifico-manipolativo, dalla spiga alla pizza cotta nel forno a legno

Iscrizione obbligatoria, max 20 partecipanti (info 3409616612)

dalle ore 18 (food & wine)

Sapori di Puglia

Enoteca del Divingusto

Birre selezionate

dalle ore 18 (tradizioni)

Galleria di antichi mestieri

dalle ore 18.00 (musica)

Suoni tradizionali

Popular Band

Dj set

Maurizio Di Pierro

ore 18.00 (benessere)

Hatha Yoga

ore 19.00 (kids)

Le sostanze del nutrimento

Il mondo del nutrimento fatto di carboidrati, grassi, sali minerali, zuccheri e proteine

Iscrizione obbligatoria, max 20 partecipanti (info 3409616612)

Ore 19.30 (musica)

Giovani organettisti della scuola di Marisa Conte

Marilena Lorusso, Martina Gentile, Antonella Gentile, Andrea Caramia, Luca Sisto, Livio Perta, Stefano Palasciano, Francesco Silvestri, Antonio Corvace, Martino Palmisano

ore 19.45 (benessere)

Hatha Yoga-Shiatsu

ore 20.30 (kids)

La digestione

Esperimento per osservare il percorso del cibo dalla bocca all’intestino

Iscrizione obbligatoria, max 20 partecipanti (info 3409616612)

ore 21.00 (benessere)

Tecniche di respirazione e rilassamento profondo

Domenica 28 giugno

ore 9.30-12.30 (kids)

Pranzo tipico pugliese

I partecipanti si trasformeranno in piccoli chef e prepareranno il pranzo tipico della domenica pugliese

Iscrizione obbligatoria, max 20 partecipanti (info 3409616612)

dalle ore 18 (food & wine)

Sapori di Puglia

Degustazioni di zampina e focaccia “a livre” (a libro) di Sammichele di Bari (tipicità riconosciuta dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali come “prodotto agroalimentare tradizionale”), pasta ai frutti di mare, polpette di carne, polpette di uova al sugo, tartufi, formaggio fritto, panzerotti, focaccia “a jor d fuc” e altri prodotti da forno di Puglia, panini con bombetta di Martina Franca, hamburger a Km0, selezione di carni arrosto, varietà di salumi, acquasale con pomodori, melanzane ripiene, verdure fritte in pastella, prodotti caseari, pettole e cazzatedde cegliesi, selezione di olio extravergine, pasticceria artigianale, pasticciotto leccese. (Aziende: Macelleria da Franco di Franco Marinelli, Panificio Spinelli, Associazione micologica Walter Zizzi, Caseificio Latte e Fieno, Sole di Puglia, Bari Anna, Pizzeria La Vecchia Lanterna, Eden Bar di Galatina, Pastificio Al Mattarello, La Brace Mobile, Salumificio Gianfrate, Fratelli Lapietra, Azienda Agricola Mangiobene)

Enoteca del Divingusto

Birre selezionate

dalle ore 18 (tradizioni)

Galleria di antichi mestieri

dalle ore 18.00 (musica)

Suoni tradizionali

Popular Band

Tradinnovazione

Set per dj e fisarmonica

ore 18.00 (benessere)

Lezione di Hatha Yoga a sorpresa

ore 19.00 (kids)

Il nutrimento della terra

Esperimenti sulla nutrizione dei diversi tipi di terreno per costruire il personale orto domestico

Iscrizione obbligatoria, max 20 partecipanti (info 3409616612)

Ore 19.30 (musica)

Giovani organettisti della scuola di Marisa Conte

Marilena Lorusso, Martina Gentile, Antonella Gentile, Andrea Caramia, Luca Sisto, Livio Perta, Stefano Palasciano, Francesco Silvestri, Antonio Corvace, Martino Palmisano

ore 19.45 (benessere)

Danza sulle musiche delle cinque Energie

ore 20.30 (kids)

Chimica in cucina

Dal processo chimico del lievito a un laboratorio di cucina per fare la pizza

Iscrizione obbligatoria, max 20 partecipanti (info 3409616612)

ore 21.00 (benessere)

Yoga soft e Yoga Nidra

(foto in alta risoluzione su www.comunicarelospettacolo.wordpress.com)

Ufficio Stampa

Divingusto Puglia Food & Wine Festival

Francesco Mazzotta